Las huevas de erizo, también llamadas "caviar de erizo", son quizá una de las principales delicatessen que se pueden comprar actualmente. Su extraordinario sabor a mar y a marisco, junto con su suavísima textura, convierte a las huevas de erizo en un manjar sublime, un auténtico caviar, el caviar de erizo.
A juicio de muchos gastrónomos el caviar de erizo es considerado uno de los productos que mejor se puede degustar sin añadir condimento alguno que pueda alterar su sabor. El conocido escritor y gastrónomo Julio Camba define el caviar de erizo como “un extracto de mar, un hálito de borrasca, una esencia de tempestades. Al primero que uno se toma, la boca no se le hace simplemente agua, se le hace agua de mar, con todos los olores y sabores marinos”.
Actualmente el caviar de erizo es muy cotizado, un manjar enriquecedor de cualquier carta que quiera preciarse y asimismo un excepcional ingrediente para elaborar muchas suculentas recetas, tales como el revuelto de caviar de erizo con gambas, o el pastel de “oricios”, como se llaman en Asturias, o también la apreciadísima crema de cangrejos con caviar de erizo.
En nuestra tienda gourmet online puedes comprar caviar de erizo o huevas de erizo de dos de las mejores marcas que podemos encontrar, la asturiana Cata Gourmet, especialista en productos tradicionales asturianos, y la gallega Porto Muiños, esta última especialista en algas y erizos, que nos los ofrece en diferentes y originales combinaciones y en diferentes formatos.