D.O. Calatayud

La Denominación de Origen Calatayud es la más joven de Aragón incluyéndose en esta categoría en el año 1.989. Ocupa una superficie de 5.621 hectáreas dedicadas al cultivo del viñedo y sobre ella se organizan los 46 municipios que forman esta Denominación. La D.O. Calatayud actúa en base a una serie de condicionantes invariables como son altitud, entre 550 y 1100 metros, y suelos con una diversidad que va desde las pizarras, hasta las arcillas, calizas y margas. Son valores que aportan "terroir" excepcional, los que imprimen personalidad y diferenciación a estos vinos. Las enormes diferencias de temperatura entre las horas del día y las de la noche influyen de una manera decisiva en la el proceso de maduración de la uva y hace que tenga la vendimia más tardía de Aragón. Con estas variaciones se obtienen unos vinos muy equilibrados en cuanto a acidez y alcohol, diferenciándolos del resto de las denominaciones aragonesas. Las variedades permitidas son: Garnacha tinta, Viura, Tempranillo, Mazuela, Monastrell, Garnacha blanca, Malvasía, Moscatel blanco, Macabeo, Cabernet sauvignon, Syrah, Merlot y Chardonnay.