En nuestra tienda online de productos gourmet puede comprar unas de las mejores anchoas del Cantábrico, las anchoas elaboradas por Conservas Emilia, de Santoña (Cantabria), auténtico estandarte de la fabricación artesanal tradicional de las famosas anchoas del Cantábrico.
Consideradas por muchos como las mejores anchoas del mundo, las anchoas del Cantábrico han sido tradicionalmente apreciadas por su extraordinaria firmeza y especialmente por el intenso sabor que las caracteriza.
Por los problemas de su pesca y por el cuidado proceso de maduración de la anchoa antes de separarla de la espina y envasarla, para comprar anchoas del Cantábrico auténticas, como las de Conservas Emilia, hay que pagar un precio mayor que el de otras anchoas de otros orígenes y no tan cuidadas en su proceso, muchas veces con exceso de sal para alargar su duración. Todo eso se aprecia en la textura y en el sabor. No son comparables.
Hay que tener en cuenta que las anchoas del Cantábrico son una semiconserva, por lo que su duración no es tan larga como la de las conservas. Con el paso del tiempo las anchoas siguen siendo saludablemente correctas pero pierden suavidad e intensifican su sabor, por lo que al comprar anchoas conviene siempre comprobar la fecha en el envase y no almacenarlas sino consumirlas poco después de comprarlas.