El queso Monte Enebro es un gran queso de cabra. Tiene en su haber infinidad de premios nacionales e internacionales y está considerado en múltiples guías como uno de los mejores productos de la gastronomía española
Un queso de cabra aresano diferente a los habituales y muy exquisito. El queso Monte Enebro es un queso de cabra de pasta blanda, con la corteza enmohecida, que exhala un primer olor a setas y otro suave aroma a yogur. Al paladar, nos hallamos ante un queso de gran cremosidad, ligeramente ácido y poco salado.
El queso Monte Enebro tiene un impecable color blanco intenso que contrasta con el moho azul de su corteza (penicillium roqueforti) que es el mismo moho que está en el interior de los quesos azules, pero que aquí se encuentra en el exterior, pudiendo ser retirado para su consumo, salvo que se desee mantenerlo total o parcialmente para potenciar ese tipo de sabor.
Elaborado artesanalmente en las Queserías del Tiétar ubicadas en La Adrada (Ávila), en pleno corazón del Valle del Tiétar y a pocos cientos de metros de nuestras instalaciones, ahora en nuestra tienda gourmet online puede comprar el queso Monte Enebro siempre fresco porque lo recogemos en la Quesería en su punto justo de curación solo en el momento en que recibimos su pedido.
Al tratarse de un producto artesanal, el peso del queso Monte Enebro no es fijo, oscilando normalmente entre 1,2 y 1,5 kg
La corteza enmohecida del queso Monte Enebro se puede comer si le gustan los sabores fuertes, de un modo similar a cuando se toma un queso azul con su moho incorporado en el interior.
Pero para disfrutar plenamente el exquisito y único sabor de este fantástico queso, de su extraordinaria cremosidad y de su delicado sabor a leche de cabra, con un ligero punto de acidez, puede separar fácilmente la corteza si después de cortar una rodaja le da un ligero toque de microondas o de horno.
El queso Monte Enebro se suele acompañar de cualquier confitura no muy dulce, y recomendamos especialmente tomarlo con cebolla o pimientos confitados o con pimientos en almíbar.
Ver fotos y comentarios en nuestro blog Los sabores de la vida en el enlace Queso de cabra Monte Enebro con pimientos confitados.
Información complementaria
Ingredientes:
Leche de cabra del Valle del Tiétar
Zona de origen:
Castilla y León - Ávila - La Adrada (Valle del Tiétar)
Formato:
Queso entero de 1,2 - 1,5 aprox.
Conservación:
Conservar en frío. Consumir preferiblemente en el primer mes, aunque su consumo preferente es hasta dos meses. Con el tiempo va adquiriendo un sabor más intenso.