La Senderuela o Senderilla está considerada una de las setas excelentes por su estupendo sabor y agradable aroma. Adecuadísimas como setas deshidratadas.
Las Senderuelas son pequeñas y prolíficas setas con muy buenas cualidades culinarias y que mejoran mucho con su desecación por lo que son muy adecuadas para comprar como setas deshidratadas.
Tiene la Senderuela un aroma a almendras amargas y un gusto ligeramente dulzón. Es perfecta para aromatizar guisos y sopas.
Usos en la cocina de la Senderuela deshidratada:
Ingrediente de aperitivos y entrantes. Revueltos, sopas y cremas. Guarnición de carnes y pescados. En arroces, pasta y bechameles. Puede utilizarse en postres como las torrijas.
Preparación de la Senderuela deshidratada:
Si se desea que recuperen su apariencia natural, basta con cubrir con agua al menos 10 minutos. Se recomienda reservar el agua de la hidratación para elaborar el plato o enriquecer otros platos.
IMPORTANTE: Si el plato requiere cocción no es necesario hidratarlas y pueden añadirse directamente. Incorporadas secas confieren una fragancia inigualable en guisos, cremas y sopas.