Las Tejas de Tolosa, elaboradas a base de almendra y mantequilla, son deliciosas como postre, como acompañamiento del café o en una buena sobremesa a la espera de un licor.
La historia de las Tejas de Tolosa comienza casi a la vez que la del famoso Asador Julián de Tolosa, el de los conocidísimos chuletones, cuyo menú se basaba en productos muy simples, sin casi manipulación pero de una calidad sublime: pimientos del Piquillo asados y confitados a la brasa, espárragos y el chuletón de buey a la brasa. Para postre, Julián solicitó a su amigo Luis María Eceiza, el fundador de Casa Eceiza, un producto que estuviera a la altura de ese menú y que fuera característico de Tolosa y fácil de manipular. Así es como surgieron las famosas “Tejas de Tolosa”.
Basados en recetas originarias de Cataluña, Luis María Eceiza les da otro aire confiriéndole las mismas las características que conservan en la actualidad: por un lado Cigarrillos Rusos a la mantequilla, y por otro lado las Tejas de Tolosa, unas pastas de té con almendras, bañadas en un ligera película a base de de yema de huevo, y todo ello con un suave toque cítrico.
El auge que alcanzaron los Asadores durante los años 70 y 80 del siglo pasado hizo que el postre con Tejas de Tolosa fuera extendiéndose por otras zonas, llevado por los muchos hosteleros vascos y navarros: Espárragos o la entrada que cada uno eligiera, el Chuletón de Buey con Pimientos, y de postre Tejas de Tolosa de la Casa Eceiza.
Información complementaria
Ingredientes:
Azúcar, huevo pasteurizado, almendra, harina de trigo, mantequilla, agua, fécula de maíz, aroma de limón, leche en polvo. Sin conservantes.
Zona de origen:
País Vasco - Guipúzcoa - Tolosa
Formato:
Estuche de cartón 125 g