El vino Verdes Castros Mencía es el monovarietal de Mencía de la D.O. Valdeorras del grupo Vinigalicia, vinos gallegos de calidad
El proceso de elaboración del Vino Verdes Castros Mencía D.O. Valdeorras consta de:
Estrujado y despalillado
Fermentación a baja temperatura para evitar la evaporación de los aromas
Maceración de 8 a 10 días
Trasiego a final de la fermentación.
Filtración:
Una vez acabada la fermentación, el vino se hace pasar a través de unas placas de celulosa que retienen los turbios consiguiendo la característica brillantez.
Antes del embotellado se realiza una micro-filtración (membrana de 0,65mm) con objeto de eliminar los microorganismos existentes, consiguiendo de esta manera una perfecta esterilización.
Notas de cata de la Bodega para el vino Verdes Castros Mencía:
Fase Visual: Color rojo en la gama de rubí a cereza, vivo, de intensidad media, con finos destellos granates.
Fase Olfativa: Vivo y agradable en nariz, con aromas tostados, con predominio de frutas rojas recuerdos especiados y matices de frutos del bosque y regaliz.
Fase Gustativa: Redondo en boca, su potencia, frescura y textura destacan en la juventud de este vino.
El final es un agradable fondo de suaves notas afrutadas.