El magret es la pechuga de pato cebado. Se trata de una carne roja, con carácter.
De los patos criados en su propia granja por Selectos de Castilla, limpiados manualmente de impurezas, pieles y nervios que puedan adulterar tanto la textura como el sabor. Un producto de calidad excepcional.
Se suele cocinar el magret entero, y se filetea una vez hecho. Siempre se sazona con sal y pimienta.
Se recomienda dar unos 5-6 cortes transversales en la grasa hasta llegar a la carne, pero sin tocarla, pués podría secarse demasiado.
Hay que ir retirando la grasa mientras se va haciendo la carne.
El tiempo de cocción depende de como se quiera conseguir la carne:
. Al bleu : 2 minutos del lado graso y 1,5 del lado de la carne.
. Más hecha : de 10 a 13 minutos del lado de la grasa, de 3 a 5 del lado de la carne. No dejarlo más tiempo.