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Tiernísimas y sabrosas estas crestas de gallo confitadas, un manjar poco conocido y que vale la pena probar.
Los gallos de corral que comercializa Cascajares han sido criados en sus propias granjas, alimentados con maíz, trigo, centeno y soja, lo que determina un producto noble que no tiene nada que ver con el pollo industrial. Esto se manifiesta en la consistencia de su carne, su color sonrosado y su sabrosura.
Sugerencias y Recomendaciones:
Una sugerencia para las crestas de gallo de corral Cascajares sería utilizarlas en una ensalada templada. Para preparar la ensalada utilizaremos al gusto, hoja de roble, escarola, lechuga o canónigos. Prepararemos un aliño con aceite de oliva virgen y mostaza. Calentaremos la lata al baño maría, escurriremos las crestas y las trocearemos y mezclaremos con ensalada, añadiéndole al conjunto el aliño. Queda muy bien acompañado con una patata confitada.
Información complementaria
Ingredientes:
Crestas de gallo de corral, tomillo, laurel, grasa de pato, sal, pimienta
Zona de origen:
Dueñas (Palencia)
Formato:
lata - peso neto 500 g, peso escurrido 300 g - 2 raciones