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Las carrilleras de cordero lechal son, para muchos, la parte más tierna de un tiernísimo animal.
Las carrilleras poseen una gelatina que aporta la melosidad y el sabor untuoso que las hace tan características. Es una de las piezas de carne más apreciadas para muchos gourmets.
Sugerencias y Recomendaciones:
Para consumir las Carrilleras de cordero lechal asadas de Cascajares, abrir la lata y calentar al "baño maría" cuando las piezas estén totalmente calientes se les quitará la grasa y se emplatarán. Como guarnición podemos utilizar patatas fritas o verduritas salteadas.
Información complementaria
Ingredientes:
Carrilleras de cordero lechal, tomillo, laurel, pino, grasa de pato, sal, pimienta
Zona de origen:
Dueñas (Palencia)
Formato:
lata - peso neto 450 g, peso escurrido 250 g - 2 raciones