El caviar de erizo de mar es un manjar sublime, de intenso sabor a mar. Huevas de erizo al natural, todo sabor.
El caviar de erizo de mar es una de las delicias más exquisitas que se pueden consumir en conserva con un resultado bastante similar a las huevas de erizo naturales.
Dicen los gastrónomos que el caviar de erizo de mar es uno de los platos que mejor puede degustarse sin condimento alguno que altere su sabor. El escritor Julio Camba lo define como “un extracto de mar, un hálito de borrasca, una esencia de tempestades. Al primero que uno se toma, la boca no se le hace simplemente agua, se le hace agua de mar, con todos los olores y sabores marinos”.
En la actualidad, el caviar de erizo de mar es un manjar muy cotizado, enriquecedor de cualquier carta que se precie y un ingrediente excepcional para elaborar suculentas recetas, como el revuelto de caviar de erizos con gambas, el pastel de “oricios”, como se conocen en Asturias, o la crema de cangrejos con caviar de erizos.