Las huevas de erizo son un bocado exquisito. Intenso sabor a mar.
El erizo de mar es uno de los más sabrosos y nutritivos del mundo. Es un alimento muy rico en proteinas, vitaminas y minerales que proceden de la dieta fundamental del erizo, las grandes algas marinas.
Estos son erizos recolectados en las mejores zonas poco antes del desove, momento en que sus huevas son más grandes, consistentes y sabrosas.
Por su gran sabor a mar se pueden preparar deliciosas salsas para pescados, sopas, consomés y cremas. Untado sobre tostas de pan se hacen sabrosos aperitivos.