Salsa de soja ideal para aderezar verduras, sopas, guisos, hacer salsas o acompañar al sushi y al sashimi
Durante milenios, los orientales se vienen alimentando con soja como fuente importante de proteínas. Buscan sobre todo fermentar o transformar la soja ya que su experiencia de siglos y siglos les confirmaba que así eran mucho más asimilables sus nutrientes ya que su digestibilidad era mucho mayor.
La salsa de soja es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales, verduras fritas, arroz, algas, rebozados, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas o a las sopas. También puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas.
También puede ser en muchos casos la salsa de soja un buen sustituto de la sal ya que realza mucho el sabor de los alimentos a la vez que nos aporta muchos nutrientes. Recordemos que con unas gotas es suficiente.
Para acompañar tanto al sushi como al sashimi se suele poner la salsa de soja en un bol para mojar los trozos de sushi o del pescado del sashimi, y se le puede añadir un poco de wasabi.
Puede consultar y descargarse la receta clásica del sushi en el documento Receta de sushi
Interesantísimo video sobre los conceptos fundamentales para preparar el sushi, aunque sea con algunas innoveciones caseras, se puede ver en el enlace Sushi de andar por casa