Arroz japonés de grano medio, muy glutinoso. Es el más indicado para preparar platos japoneses, especialmente sushi
Para el sushi el arroz debe ser de grano corto o medio y además tener textura cremosa y glutinosa. Estas características son las que tioene nuestro arroz de tipo japonés producido en Italia por la marca Haruka.
Para preparar aproximadamente 1200 g de arroz para sushi:
Mezclar 500 g de arroz japonés Haruka y 750 ml de agua en una olla median. Poner a fuego altop hasta la ebullición, después reducir el fuego y taparlo durante durante 20 minutos o hasta que haya absorbido todo el agua. Transcurrido este plazo, remover y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Para prepararlo para el sushi, añadir 150 ml de Vinagre de arroz para sushi a los 1200 g del arroz hecho según las indicaciones anteriores.
Puede consultar y descargarse la receta clásica del sushi en el documento Receta de sushi
Interesantísimo video sobre los conceptos fundamentales para preparar el sushi, aunque sea con algunas innoveciones caseras, se puede ver en el enlace Sushi de andar por casa