Monte Enebro queso artesano de cabra
  • Monte Enebro queso artesano de cabra

Queso artesano de cabra Monte Enebro 1,3 kg aprox

33,00 €

PRODUCTO CON ENVÍO REFRIGERADO

El queso Monte Enebro es un gran queso de cabra. Tiene en su haber infinidad de premios nacionales e internacionales y está considerado en múltiples guías como uno de los mejores productos de la gastronomía española

Cantidad

Acceso para profesionales

El queso Monte Enebro es un extraordinario queso artesano de cabra elaborado por Queserías del Tiétar en la localidad abulense de La Adrada (Valle del Tiétar). Ha sido ganador de múltiples premios y reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional, y en muchas publicaciones especializadas está considerado como uno de los grandes manjares de la gastronomía española.

Es un queso de cabra diferente a los habituales y muy exquisito. El queso Monte Enebro, también llamado incorrectamente Montenebro, es un queso artesano de cabra de pasta blanda, con la corteza enmohecida, que exhala un primer olor a setas y otro suave aroma a yogur. Al paladar, nos hallamos ante un queso de gran cremosidad, ligeramente ácido y poco salado.

Tiene un impecable color blanco intenso que contrasta con el moho azul de su corteza (penicillium roqueforti) que es el mismo moho que está en el interior de los quesos azules, pero que aquí se encuentra en el exterior, pudiendo ser retirado para su consumo, salvo que se desee mantenerlo total o parcialmente para potenciar ese tipo de sabor.

Entregamos el queso Monte Enebro siempre fresco


Elaborado artesanalmente en las Queserías del Tiétar ubicadas en La Adrada (Ávila), en pleno corazón del Valle del Tiétar y a pocos cientos de metros de nuestras instalaciones, ahora en nuestra tienda gourmet online puede comprar queso Monte Enebro siempre fresco porque lo recogemos en la Quesería en su punto justo de curación solo en el momento en que recibimos su pedido.

Sobre el peso de las piezas de queso artesano


Al tratarse de un producto artesanal, el peso de la pieza de queso no es fijo, oscilando normalmente entre 1,2 y 1,4 kg

Zona de origen
Castilla y León - Ávila - La Adrada (Valle del Tiétar)
Ingredientes
Leche de cabra del Valle del Tiétar
Formato
Queso entero de 1,2 - 1,4 kg aprox.
Conservación
Conservar en frío. Consumir preferiblemente en el primer mes, aunque su consumo preferente es hasta dos meses. Con el tiempo va adquiriendo un sabor más intenso.
Unidades/Caja
6
Producto refrigerado
SI

Queserías del Tiétar elabora el extraordinario queso Monte Enebro y otros quesos artesanos de cabra. Somos tienda online para la venta de sus quesos.

 

Queserías del Tiétar es una singular quesería artesanal situada en pleno corazón del Valle del Tiétar, en el término abulense de La Adrada, extraordinario paraje natural en el principio de la Sierra de Gredos. Ha obtenido numerosos galardones gracias a la más exquisita de sus elaboraciones, el queso Monte Enebro, un queso artesano de cabra cremoso y único en España.

 

Tanto su "buque insignia Monte Enebro” como el resto de los quesos artesanos de cabra de Queserías del Tiétar tienen su piedra angular en la materia prima, la excelente leche de cabra recogida en toda el área del extraordinario Valle que circunda sus instalaciones. El fundamento de su calidad se encuentra no sólo en el rigor observado en la recepción de la materia prima, sino también en el extremado esmero en la elaboración artesana del queso.

 

 

La historia de la Quesería

 

La “historia de Queserías del Tiétar” fue inicialmente la historia de Rafael Báez, que abandonó otras actividades que realizaba en la gran ciudad y en 1983 empezó en la propiedad que tenía en La Adrada la elaboración totalmente artesanal de quesos de cabra con solo dos personas.

 

Posteriormente fue aumentando la actividad y pasó a compartir la dirección con su hija Paloma, quien es actualmente la responsable después de la desaparición de su padre.

 

El equipo humano ha ido creciendo junto con la actividad y en la actualidad está compuesto por un total de 14 personas, pero sigue con el mismo espíritu artesanal y de estricta calidad con que comenzaron, aunque ahora ya con una importante presencia y múltiples reconocimientos a nivel nacional e internacional.

 

También han crecido las instalaciones para atender la mayor demanda del queso Monte Enebro y del resto de sus productos. En 2014 empezó a funcionar una importante ampliación y modernización de la Quesería, aun manteniéndose en un tamaño que nada tiene que ver con las grandes instalaciones industriales. Sigue siendo una pequeña quesería artesanal, pero algo mayor que antes y mucho más moderna.

 

 

Los quesos artesanos de cabra de Queserías del Tiétar

 

Tres son los tipos de queso que se elaboran en la Quesería dependiendo del proceso de elaboración y del grado de curación:

 

Queso Monte Enebro

Es la joya de la corona, y está presente en los mejores establecimientos de muchos países, habiendo sido ganador de múltiples premios y distinciones.

Es un queso de pasta blanda con la corteza enmohecida, y tiene una cremosidad impresionante, con un sabor puro y delicado a leche de cabra con una ligera acidez.

 

Queso semicurado Cabra del Tiétar

Fue el primero que se empezó a elaborar en 1983 y sigue manteniendo desde entonces sus características de sabor puro y gran cremosidad. Es el único calificado como “Queso del Tiétar” en el primer “Mapa de los quesos españoles”.

 

Queso fresco Cabra del Tiétar

Producto totalmente natural con un suave pero exquisito sabor a queso, muy ligeramente salado, y sin suero por el proceso de prensado a que se le somete. Una delicia de queso fresco.

 

 

Sobre la frescura del queso Monte Enebro y el&nbspresto de quesos&nbspque entregamos

 

Ambos son quesos que o no tienen curación o es mínima, por lo que deben ser consumidos en poco tiempo desde su producción para no alterar sus propiedades.

 

Queserías del Tiétar está ubicada a pocos cientos de metros de nuestras instalaciones, por lo que ahora en nuestra tienda gourmet online puede comprar el queso Monte Enebro y todos sus quesos artesanos de cabra siempre frescos porque los recogemos en la Quesería en su punto justo de curación solo en el momento en que recibimos su pedido.